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Facteurs et mcanismes l origine de la dstabilisation
DONZ Emma Facteurs et mcanismes l¶origine de la dstabilisation d¶mulsions sèches lors de leur rhydratation dans l¶eau 3 e 1" Rsultats et discussion S Cette thèse CIFRE a t ralise pour Bonilait Protines en partenariat avec l¶Inserm U1066 d¶Angers Je tiens donc tout d¶abord remercier M Bernard Rivano Directeur Gnral de